Perdre du poids
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Il n’y a pas de combinaison magique d’aliments

Nous pensons souvent que si nous parvenons à découvrir la “bonne” combinaison d’aliments, nous perdrons comme par magie du poids ou maintiendrons ce que nous avons perdu. Il existe des régimes pauvres en graisses, des régimes pauvres en glucides, des régimes à faible indice glycémique, des régimes paléo, et de nombreuses itérations de tous ces régimes. Jensen souligne qu’en fait, il ne semble pas y avoir de “bon” régime et qu’il n’y a pas de preuve qu’un régime particulier fonctionne mieux avec le métabolisme spécifique d’une personne. Le grand mythe qui circule, est qu’il existe une combinaison magique d’aliments – qu’il s’agisse de protéines, d’aliments végétariens ou autres – qui serait unique en raison de son interaction unique avec votre métabolisme. Nous savons à peu près que n’importe quel régime vous aidera à perdre du poids si vous le suivez. Il n’y a pas de régime magique. La vérité est que TOUS les régimes fonctionnent si vous les suivez.

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Une calorie EST une calorie !

Et pour l’équilibre énergétique, c’est le nombre de calories qui compte. La perte de poids sur le régime prouve ce principe : L’année dernière, a perdu 11 kilos en mangeant de la malbouffe. Une calorie est-elle une calorie ?

Il est certainement vrai – du moins en théorie et parfois en pratique – que toutes les calories sont égales. Du point de vue du poids corporel, une calorie est une calorie, quelle que soit son origine. Vous pouvez prendre du poids en mangeant trop d’aliments sains ou pas. Du point de vue de la santé, il est préférable de manger ses légumes….. Il est simplement beaucoup plus facile de consommer des calories provenant de la malbouffe que d’aliments sains. Mais c’est possible.

Mais la source des calories importe évidemment pour d’autres raisons. L’une d’elles, est que la qualité des calories est un déterminant majeur de la quantité que nous ingérons dans des conditions réelles. Tout d’abord, personne ne mange trop de légumes, donc d’un point de vue pratique, ce n’est pas un problème. Mais la provenance des calories est importante dans la mesure où elle influence la satiété, et cela relève en partie de la psychologie et en partie de la biologie. En fait, l’industrie alimentaire a créé un tout nouveau domaine de la science alimentaire pour étudier le “point de félicité”, dans lequel les aliments sont créés pour augmenter la quantité nécessaire pour se sentir rassasié et plein. D’un côté nous avons la science du “point de félicité” qui nous dit que l’industrie alimentaire peut traiter les aliments pour augmenter les calories nécessaires pour atteindre la satisfaction. D’autre part, nous disposons d’un ensemble de travaux réciproques, qui montrent que “plus nutritif” signifie, entre autres, la possibilité de se rassasier avec moins de calories.

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